主旨：學校如有以餐車形式提供餐飲服務，應依規定建立餐飲衛生自主管理機制，請各單位配合辦理。

說明：

一、依教育部114年9月24日臺教綜(五)字第1142100948號函示，學校如有以餐車形式提供餐飲服務，須依《學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法》等相關規範，建立餐飲衛生自主管理機制。

二、餐車供餐因受限於移動設施與硬體條件，且業者多為校外臨時進駐，致在環境衛生維護、食材保存與作業流程控管上較具挑戰，食品安全風險相對較高。

三、若以餐車形式提供餐飲服務，業者須符合下列條件，並配合學校辦理相關檢查與紀錄保存：
　　(一) 校園食材平台登錄
　　(二) 食品業者登錄字號
　　(三) 投保產品責任險
　　(四) 具食品從業人員體檢及衛生教育訓練證明
　　(五) 建立餐飲衛生自主管理紀錄
　　(六) 餐食留樣
　　(七) 提供食品安全保證切結書
　　教育部並將自115學年度起，將餐車納入餐飲衛生實地輔導之對象。

四、為維護師生飲食安全，建議各單位於辦理活動或規劃供餐時，優先選擇安全性較高、衛生管理制度完善之供餐模式，並將食品安全列為首要考量。倘確有特殊需求需邀請餐車進駐，請事前知會本組，以利審查相關文件及辦理衛生輔導與檢查。

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徐彩莉  營養師
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